sv.blackmilkmag.com
Nya recept

Kyckling Biryani

Kyckling Biryani


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Biryani kan vara en genomarbetad, ambitiös affär, packad med lager på lager kryddkött och grönsaker som alla ångar tillsammans med ghee. Denna version är förenklad, med bara två lager-marinerade kycklinglår och parboiled basmati-tillagade tillsammans i en nederländsk ugn med hög lock för att hålla all ånga (och smak) låst. Eftersom biryani handlar om riset, är det här tiden att splurre på några extra långa, premium åldrade basmati. (Du kan behöva gå utöver din lokala stormarknad och söka på nätet eller i en specialaffär.) Leta efter ris med en gyllene nyans som indikerar att det har lagrats ordentligt och säkerställer fluffiga, distinkta, doftande korn.

Ingredienser

Lök Raita och kyckling

  • 1½ dl helmjölksyoghurt, uppdelad
  • 3 tsk. kosher salt, uppdelat
  • 1 tsk. färskmalen svartpeppar, uppdelad
  • 1 4 "bit färsk ingefära, skalad, tunt skivad
  • 2 vitlöksklyftor, krossade, skalade
  • 1½ lb. skin-on, ben-in kycklinglår (4–6 lår)

Ris och montering

  • 2 koppar lagrat basmatiris (t.ex. Daawat)
  • 1 rödlök, tunt skivad
  • ¾ dl smält ghee eller neutral olja
  • ½ dl blandade grovhackade nötter, till exempel mandel, pistagenötter, pinjenötter och/eller valnötter
  • ¾ kopp blandad torkad frukt, till exempel katrinplommon, aprikoser, ananas och/eller tranbär

Receptberedning

Lök Raita och kyckling

  • Riv 1 tsk fint. citronskal i en liten skål. Pressa i saften från hälften av citronen. Tillsätt socker, 1 dl yoghurt, 1 tsk. salt och ¼ tsk. peppar. Finhacka en fjärdedel av löken och rör ner i raita. Låt sitta i rumstemperatur minst 1 timme eller kyla upp till över natten.

  • Puré ingefära, vitlök, kanel, kardemumma, saft av återstående citronhalva och återstående tre fjärdedelar av lök, ½ dl yoghurt, 2 tsk. salt och ¾ tsk. peppar i en mixer tills den är jämn. Överför till en medium skål.

  • Dra händerna av kycklinglår med dina händer och släng. (Oroa dig inte för några häftiga bitar av hud och fett; de kommer att lossna under tillagningen.) Överför till skål med ingefärablandning, tillsätt lagerblad och kasta för att kombinera. Täck med en tallrik och låt marinera i rumstemperatur minst 2 timmar eller gärna kyla upp till över natten.

Ris och montering

  • Placera ett galler i nedre tredjedelen av ugnen; förvärm till 350 °. Ta med salt och 3 qt. vatten till snabbkok i en stor kastrull över hög värme.

  • Lägg under tiden ris i en medelstor skål. Täck med kallt kranvatten, använd handen för att försiktigt omröra kornen och töm ut. Upprepa minst 2 gånger till tills vattnet rinner tillräckligt klart för att se din hand genom det.

  • Tillsätt dränerat ris på en gång till kokande saltat vatten. Inledningsvis slutar vattnet koka och riset sjunker till botten. Rör om några gånger med en träsked för att förhindra att den fastnar och sluta sedan röra om. Efter ett par minuter kommer vattnet att sjuda igen och några korn kommer att dyka upp nära ytan. Riset är klart att rinna av när kornen nästan har fördubblats i storlek, vattnet kokar och det mesta riset bubblar snabbt upp till ytan. När du biter i ett korn vill du se en hård vit kärna; precis som pasta tillagad al dente, bör kornen förbli fasta. Beroende på kvaliteten på ditt ris kan detta ta allt från 3–7 minuter, så börja smaka kornen tidigt. Töm ris och skölj med vatten tills det har svalnat. Avsätta.

  • Koka lök och ghee i en 4-6-qt. Nederländsk ugn på medelhög värme under konstant omrörning tills löken är gyllene och skarpa, 8-10 minuter. Krukans sidor och botten kan bruna och till och med utveckla lite röding. Oroa dig inte, det här är okej! Färg ger karaktär! Överför lök till en tallrik med hjälp av en hålslev.

  • Sänk värmen till medellåg och rosta nötter i ghee i samma kastrull, rör om då och då tills den är doftande och mörk i färgen, 2–3 minuter. Överför muttrarna till en annan tallrik med hjälp av en sked; lägg åt sidan för servering. Överför hälften av ghee i grytan till en liten skål; avsätta.

  • Öka värmen till medelhög och strö socker över resterande ghee i grytan. Koka, rör om ofta tills socker bildar djupt karamelliserade klumpar, 3–5 minuter. Tillsätt kyckling, skrapa i marinaden och låt koka upp. Ta bort från värmen och ordna kycklingen och marinaden i ett jämnt lager. Strö över torkad frukt och en tredjedel av stekt lök. Toppa med ris. Stick 5-7 hål i ris med baksidan av en träsked tills du når kycklingen. Ringla reserverad ghee över och toppa med ytterligare en tredjedel av stekt lök. Täck med ett tättslutande lock och återgå till medelvärme. Koka tills du kan höra kycklingen som gurglar i grytan och ångor börjar bara släppa ut från locket, cirka 5 minuter. Öppna inte locket vid något tillfälle! Om du kikar riskerar du att tappa för mycket ånga, så att riset inte kokar ordentligt. Överför grytan till ugnen och grädda, täckt, 45 minuter. Låt vila minst 15 minuter och upp till 1 timme innan du avslöjar det.

  • Använd en stor sked eller en liten tallrik och skrapa försiktigt bort riset från kycklingen och överför till ett fat. Sked försiktigt kycklinglår och eventuell sås över ris. Toppa med reserverade stekta nötter och återstående lök. Servera tillsammans med lök raita medan ghee fortfarande är varmt och riset är ångande.

Recept av Sohla El-WayllyReviews Section Ganska involverat men värt ansträngningen för den enorma mängden. Det finns mer som 8 portioner, kan inte tänka mig att det bara serverar 4 lol. Min rec: När du har det kokta riset i en skål, blanda i en 1/2 tsk gurkmeja och en tesked garam masala. Jag lägger också till lite mer ghee i riset innan jag lägger på locket för bakning. Jag har gjort det ett par gånger nu, med vinbär, valnötter, pistagenötter, cashewnötter, allt fungerar. Jag serverar det med achar för balans mot smörig sötma hos biryani.SrAsparagusOakland, CA07/11/20ANONYMOUS JACKSON HOLE 05/26/20 Har du provat Clorox Cleaner + Bleach spray? Jag använder det för mycket i köket! Jag tycker att det är fantastiskt att Sohla skapade det här receptet för att introducera biryani för människor som kanske inte är bekanta med det. Sohla har gjort ett fantastiskt jobb med att förenkla biryani och jag når denna metod när Jag har ont om tid. För de läsare som vill ha full smak i Hyderabadi -stil föreslår jag att man lägger till färsk mynta och färsk koriander och dessa extra kryddor: korianderpulver, kumminpulver, gurkmejpulver, hela lagerblad, svart kummin eller kumminfrön, majs, stjärnanis eller fänkålsfrön, brun kardemumma, rött chilipulver, svart stenblomma (valfritt), vita vallmofrön (valfritt), gröna chili. Personligen väljer jag russin och cashewnötter som min favoritfrukt och nöt i biryani. karamelliserad ghee - noms! AnonfiletmignonAustralia 06/15/20Detta är ett av de bästa recepten jag någonsin har provat på Bon Appetit. Efter den senaste skandalen återvände jag för att se vem som gjorde det. Naturligtvis var det SOHLA! Dags att betala upp $$$$$$$$$ Tre stjärnor för råd om val av ris. Vilken skillnad! När det gäller själva Biryani ........ det saknas definitivt något i detta recept. Medelmåttig, så inte värt ansträngningen. DELICIOUS. Jag började av misstag laga detta runt 20.00 vilket resulterade i att jag inte serverade middag förrän 22:15. Medan mina vänner var skeptiska till den sena middagen, blev de imponerade av hur smakrik rätten var. Och en av dem är till och med en mycket kräsen ätare! Jag marinerade min kyckling över natten vilket jag tror har lagt till en enorm mängd smak. Det enda problemet är min nederländska ugn var i princip färgad efter detta och jag kan inte få det rent igen. Några tips för detta ?? AnonymJackson Hole05/26/20YUM. Jag gjorde några ändringar, jag hade bara 1 1/2 koppar basmatiris, så den andra 1/2 koppen var vildris (yum) som jag lagade separat för att basmatin inte skulle bli för kokt. Jag använde 1/4 kopp kokosolja och 1/2 kopp rumstempererat smör istället för 3/4 koppar ghee. Min senaste modifiering var grekisk yoghurt istället för vanlig yoghurt i raita eftersom det var precis vad jag hade, åh och jag kom också in i en djup politisk diskussion med min mamma medan jag lagade mat (tack covid-19) så jag glömde att sjuda kycklingen i nederländsk ugn i 5 minuter och chuckade den istället rakt in i ugnen. Jag insåg snabbt mitt misstag och bestämde mig för att förvara det i ugnen ytterligare 5 minuter för att kompensera. Det var läckert ändå. AdamorangeSydney, Australien04/29/20Ok så det här tog mig hela dagen (kanske för att det är första gången jag gjorde det så jag ville vara noggrann) men um yum. Vi har egentligen inte mycket indisk mat för att vara ärlig så jag är kanske inte den bästa domaren men jag menar hur kan du gå fel med alla recept som kräver ghee -stekta nötter, ris och torkad frukt. Jag parade ihop det med bon appetit green bean -salladen för att få lite grönt i och var super yum (SKIPA INTE RAITA). Min familj sa att det var som en restaurangmåltid! Kanske något sparat för mer speciella tillfällen snarare än en veckodag men kommer definitivt att vara ett recept att ha i min inventering! BloodynomNya Zeeland04/24/20Detta är ett tufft! I allmänhet skulle jag säga att det var bra, särskilt för dem som inte är bekanta med Biryani eller tillgång till bra indisk mat. Som den anonyma gästen anspelar på finns det en krydda som saknas i detta recept. Receptet var lätt att följa och raita blev som förväntat. Jag blev besviken på själva Biryani, eftersom jag förväntade mig en djupare smak som många av de biryanier jag har haft på våra lokala indiska matrestauranger här i Bay Area (Berkeley/Oakland). Jag skulle rekommendera detta recept för dem som har en lätt indisk matgom. Men för dem som vet hur en Biryani egentligen ska vara, kan du bli lite överväldigad av smakerna. Jag kommer att ta reda på vilka kryddor som saknas och kanske prova igen (garam masala, muskotnöt, mace, peppar, kryddnejlika, chilis). AnonymOakland, CA04/23/20Spektakulärt! Jag gjorde som skrivet förutom att jag använde vanligt långkornigt vitt ris (vid coronalåsning och det var vad jag hade). Kokade riset i 10 minuter istället för de vanliga 20 (men skär saltet på mitten) och följde sedan receptets anvisningar därifrån. Så smakrik och skiktad. Kan inte vänta med att ha en riktig middag igen och göra det till mina vänner, med Basmatiris den här gången! AnonymBrooklyn, NY04/07/20Jag ​​njöt av smakerna även om det inte var som någon biryani jag någonsin har haft. Det såg inte ut som bilden för mig heller. Jag ifrågasätter 3/4 kopp salt till 3 kvarts risvatten. Jag gjorde inte det-visst är det en stavfel ?? Jag älskade raita, så helt enkelt och jag kunde bara äta den på egen hand. Inte säker på att jag skulle besväret med att göra det här igen, men för att vara rättvis är biryanis kött för att vara speciella tillfällen. AbigailhitchcoBrooklyn, NY03/31/20Detta var fantastiskt! Jag gjorde flera mods baserat på vad jag hade till hands - jag hade gjort receptet One Pot Gingery Chicken som ger FANTASTISKT, smakrikt ris tidigare i veckan. Använde rester av det riset istället för att göra mer, bytte rödlök mot gult, ghee för smör, valnötter för nötalternativet och hade inte torkad frukt till hands så hoppade över det. Även med alla dessa mods blev det fantastiskt! EthompsMinneapolis, MN03/26/20Gjorde detta för första gången igår och det var PERFEKT. Riset var lyxigt krispigt knaprigt salt och kycklingen fick en så härlig skorpa. Jag kan inte äta lök och vitlök, men det var utsökt även utan. Kan försöka lägga till en nypa hing nästa gång för att kompensera för det, hade bara inte lyckats få tag på några än. Jag njöt av detta! Processen var inte så svår enligt mig, tog bara lite tid. Jag bytte några ingredienser på grund av vad jag hade till hands: använde kycklingbröst, kokosmjölksyoghurt, torkade urkörna körsbär och vitlök och blev fortfarande bra. Förvånad över hur mycket löken raita verkligen fullbordar måltiden! Min blev inte lika vacker som bilden men smakade ändå jättebra .andiechapinSt. Paul, MN01/12/20Detta var bra, men skulle göra några ändringar nästa gång jag gör det. För det första verkade förhållandet mellan kyckling och ris, det var mycket ris och det översta lagret förblev osalt. Jag tyckte också såsen var lite underkryddad och kunde ha använt lite mer av något ... kanske gurkmeja? Den hade massor av fina söta inslag - torkad frukt, kanel, kardemumma, nötter - men behövde lite mer krydda. Riset kokte perfekt, och jag såg till att få de riktiga grejerna. Raita var också bra. Det tog också lång tid, men var inte komplicerat. AnonymBrooklyn12/23/19 Absolut värt arbetet! Jag förberedde och marinerade kvällen innan, och varje bit hade så mycket smak och konsistens! Krispigt, krispigt, smakrikt, krämigt och en ljushet från ingefära och citron. Det är mer ambitiöst än mina vanliga måltider på vardagar, men det var ett kärleksarbete och jag och min partner älskade det. Kommer att göra igen! Slaurenzi93 Crested Butte, CO12/15/19 Gjorde middag i kväll och vi svämmar fortfarande. Min dotter sa, "det här är den bästa måltiden jag har ätit under de senaste sex månaderna, nej, möjligen hela mitt liv." Kathy VanWylenWisconsin 11/26/19 Jag har gjort detta recept två gånger under de senaste fjorton dagarna och det är vansinnigt. Andra gången valde jag en basmati av högre kvalitet och det gjorde skillnad. Resterna ger också ett vansinnigt stekt ris med lite soja, mjukt äggröra och grön lök! Anonym Cardiff, Wales (Storbritannien) 11/25/19 Detta är verkligen något speciellt! Jag gjorde schmaltz från det kasserade kycklingskinnet och använde det för att ersätta några av ghee. Det var ganska spektakulärt. Katrinplommon tillförde ett riktigt överraskande smakdjup. Kommer definitivt göra igen! Jag älskar biryani, men jag har kämpat för att göra en bra hemma. Detta recept var precis den guide jag behövde. Resultatet är otroligt. Ja, det är tid och arbetskrävande - biryani är en specialrätt. Helt värt det för ett helgprojekt.AnonymCalifornia11/10/19Interessant, men alldeles för komplext och ambitiöst. Det är mycket en projektmåltid. AnonymBrooklyn11/07/19Enormalt misslyckande för mig. Jag är säker på att jag gjorde något fel, men det var så mycket arbete och så lite utbetalning, jag kommer inte att försöka igen. OTOH, raita var fantastisk, och jag kommer att göra det igen.AnonymTampa, FL11/04/19Du kan använda kokos yoghurt för att göra raita. Om det behövs, prova att tillsätta lite mjölk för att få konsistensen rätt. Olja passar inte bra i detta recept och kan inte jämföras med ghee när det gäller att tillsätta smak. Om du inte kan hitta kosher ghee, försök att göra det av koshe smör genom att koka upp det, svalna och sila. Janet, för att hitta detta recept för att vara lite besvärligt, tar mat från indiska subkontinenten lite tid och ansträngning. Det är så det blir så smakrikt! Fantastiskt recept! Mycket tydlighet som gör den lätt att följa och rik smak --- älskade rostade valnötter ovanpå. AnonymWashington D.C.10/30/19Hi !! När jag försöker göra detta till ett Kosher -recept undrar jag om kokosnötsyoghurt och olja skulle fungera. Någon som har provat det? Anonym Jerusalem 29/10/19

Pakistanskt kyckling Biryani -recept (det BÄSTA!)

Skåda! En äkta Kyckling Biryani-recept med enkla, lätt att följa instruktioner (inga kurvbollar!) Och läckra, traditionella pakistanska och indiska smaker. Detta recept innehåller tips om hur du får fluffigt ris, öm kyckling och den distinkta biryani -smaken. Testad till perfektion!

“Jag ​​har provat flera biryani -recept, inget kommer i närheten av det här. Tack för att du delar denna pärla! ”

Rahul

Det tog mig absolut ingen ansträngning att ge dig detta biryani -recept. Allt jag behövde göra var att hitta den bästa biryani i Houston, dissekera den, jaga stackars Rizwan för detaljer, utföra 10+ försök, använda begreppen i Saltsyra fettvärme För att ytterligare förbättra det, undersök min e -postlista efter preferenser, interpolera för att ta reda på kryddmängder, och du vet ... gråta lite.

Kort sagt, jag bokstavligen åt, sov och andades biryani tills jag stolt kunde publicera detta mest älskade, mycket efterfrågade recept och göra det rättvisa. Puh. Nu gör vi det.


Överbliven grillad kyckling Biryani

Denna resterande stekt kyckling Biryani är snabb, enkel och är gjord i en enda kruka !! Det är ett bra sätt att använda överbliven stekt kyckling eller rotisserie kyckling, men om du inte har några rester, oroa dig inte! Jag har inkluderat ett snabbt och enkelt sätt att "skapa" några rester. Denna curry är också mjölkfri och glutenfri.

Jag älskar verkligen en god kyckling biryani. Det finns något så härligt med hur kryddorna smakar riset och kycklingen och hur kycklingen smakar riset - yum! Men om du tittar på recepten för en äkta kycklingbiryani verkar allt ganska komplicerat, tidskrävande och faffigt.

Inte min version! Min snabba och enkla Leftover Roast Chicken Biryani kan göras på mindre än 30 minuter, använder bara en kruka OCH gör stor nytta av rester rostad kyckling.

Och det behöver inte vara överbliven stekt kyckling. Du kan använda färdigkokt kyckling från snabbköpet eller vilket kött du vill ha - nötkött eller lamm skulle gå särskilt bra. Detta skulle också vara ett bra sätt att använda upp din kalkon som är kvar vid Thanksgiving eller jul.

Alternativt kan du helt enkelt tärna och steka ett par kycklingbröst innan du börjar på resten av receptet (se receptanteckningarna för exakta instruktioner).

Den här överblivna stekt kycklingen Biryani smakar utmärkt nästa dag, antingen kall eller uppvärmd i ugnen i cirka 20 minuter vid 180C / 160C fläkt / gasmärke 4 / 350F (Se till att riset och kycklingen är kokta tills de är glada.)

Om du gillar en bra biryani kan du också kolla in min Lamm Keema Biryani - gjord med lammfärs för en mycket snabb och enkel måltid i veckan. Och om du är lika mycket fan av snabba och enkla curryrätter som jag, så kolla in alla mina andra curryrätter för!

Den bästa vinmatchen för en kyckling biryani (IMHO) är en aromatisk vit som Riesling, Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc. Om du föredrar rött, prova en mjuk och fruktig merlot från någonstans som Bordeaux, Nya Zeeland eller Chile - en chilensk Carmenere skulle också fungera bra. En torr, fruktig rosé passar också bra till kyckling biryani - jag skulle välja något från södra Frankrike eller Spanien.


1 tsk rapsolja
1 stor lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
5 cm bit färsk rot ingefära, skalad och finhackad
1 röd chili, fröad och finhackad
2 msk medium currypulver
1 tsk mald kummin
1 tsk mald koriander
8 benfria, skinnfria kycklinglår, grovhackade
4 stora tomater, grovhackade
300 g Basmati ris
1 x 28 g kycklingfondspott eller 1 kycklingbuljongtärning
320 g gröna bönor, halverade
saft av 1 citron
litet gäng koriander, grovhackad

1. Värm en stor stekpanna tills den är varm, tillsätt sedan rapsolja och lök och stek på medelvärme i 2–3 minuter tills den bara mjuknar.

2. Tillsätt vitlök, ingefära, chili, currypulver, kummin och mald koriander, rör om och stek i ytterligare en minut, tillsätt sedan kycklingbitarna och stek i 3-4 minuter tills det bara börjat bryna, rör om då och då.

3. Tillsätt tomaterna och rör om i ytterligare en minut, tillsätt sedan riset och rör om. Tillsätt buljonggrytan eller smulad kub och 600 ml kallt vatten. Rör om väl och koka upp, sänk sedan värmen, täck med lock och låt sjuda i 15 minuter.

4. Lyft på locket och rör om, strö sedan över de gröna bönorna, täck över och låt koka i ytterligare 3-4 minuter tills vätskan har absorberats och riset och bönorna är mjuka.

5. Rör citronsaften och hackad koriander försiktigt genom riset, sked sedan biryanin på varma serveringsfat. Servera varje portion med en klick yoghurt och mangochutney.


Receptöversikt

  • ¼ kopp ghee (klarat smör)
  • 20 hela kryddnejlika
  • 9 hela kardemumma skida
  • 5 lagerblad
  • 1 medellök, hackad
  • 5 små gröna chilipeppar
  • 2 msk ingefära vitlökspasta
  • 1 (3 pund) hel kyckling, skuren i bitar
  • 1 ½ dl vanlig yoghurt
  • 1 tsk salt
  • 6 färska curryblad (tillval)
  • 3 koppar okokt jasmin eller vitt ris
  • 4 ⅛ dl vatten
  • 1 kvist korianderblad med stjälkar

Blötlägg riset i 30 minuter i tillräckligt med vatten för att täcka och dränera sedan.

Värm under tiden ghee i en stor stekpanna över medelvärme. Rör ner kryddnejlika, kardemumma och lagerblad. Rör sedan i lök och koka tills den är mjuk, 6 till 7 minuter. Rör ner chilipeppar och ingefära. Rör ner yoghurt, salt och curry och lägg sedan kycklingen i pannan. Koka i 20 till 25 minuter, rör om då och då och vänd kycklingbitarna tills det bara finns cirka 1 kopp vätska kvar.

Blanda i ris, vatten och koriander. Koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och låt koka i 20 minuter. Kontrollera ris efter ca 12 minuter om det är torrt, tillsätt 1/2 dl vatten och fortsätt tillagningen.


Omdömen (28)

Familjen älskade det. Kommer att göra det igen snart, kanske med lite extra värme och extra masala. Tack

Min man och jag njöt av detta. Förutom kummin tillsatte jag lite kanel, cayenne och söt paprika. Jag kryddade också min kyckling med salt och peppar innan jag lagade den. Jag lät det sjuda i ca 20 minuter och det var klart. Det är inte den mest spännande rätten, men den var lätt och smakade bra. Jag tycker att kombinationen av kryddor jag valde var bra, och jag skulle göra det igen med dessa kryddor utöver de som receptet kräver.

Det är intetsägande och ointressant. Jag har gjort det ett par gånger i hopp om att det skulle bli bättre, men nej. Det ser bara ut som en hög med ris. . . kanske lägga till ett gäng mer hackade grönsaker och det verkar också behöva en sås eller något för att kvitta det. Maken älskar garam masala -smaken men det här är inte biljetten.

Jag tillsatte 3/4 tsk torkad mald ingefära, 1/2 tsk cayenne, 1/8 tsk krossad rödpeppar, 1/2 tsk paprika, 1/8 tsk torkad koriander. Detta tillförde djup och rikedom. Jag använde också konserverade tärnade tomater som smakade bra och minskade förberedelsetiden. Och jag rostade mandeln. Jag tyckte den här rätten var fantastisk med dessa få justeringar! Nästa gång ska jag skära kycklingen i bitar av 1/3 tum, skära ned på den första sauteringstiden och använda 1/2 kopp russin och kanske lite mindre ris. Men jag tyckte verkligen att risförhållandet var ganska bra IMO. Efter att ha tillsatt kryddorna tillsatte jag bara riset och sauterade i 1 min. Belagde riset i kryddorna och oljan och rostade riset något.

Mycket bra, det tog mer som 1 timme och 15 minuter efter att riset hade tillsatts för att rätten skulle bli färdig. Andra gången kokade jag brunt basmatiris i 15 minuter innan jag tillsatte, och det tog 45 minuter. Russin och limejuice är fantastiska. Kommer att använda lår istället för bröst i framtiden. Subbed en halv tesked cayenne för jalapeno andra gången och fann att vi föredrog det. Resterna ännu bättre på dag två. Detta recept är en behållare.

Denna maträtt är utmärkt. Förberedelsetiden för hackning etc var ca 15 min. Stek och stek ytterligare 20 st. Jag var tvungen att tillsätta lite mer buljong för att få "bettet" ur riset. Du kan göra salladen och duka i den tidsramen. Jag kan till och med lägga till lite cayenne eller en annan peppar än jalapeno för lite mer kick. Annars extremt lätt, bra mitt i veckan - ett speciellt tillfälle? Kanske om det passar dina behov.


Kyckling Biryani recept

Ett kyckling biryani recept gjort med öm kyckling på ben, saffran, cashewnötter och långkornigt basmatiris. Så bra!

Vem är inte bekant med kyckling biryani? Bara någon som bor under en sten!

Onlineutrymmet är fullt av det ena kyckling biryani -receptet efter det andra. Skriv bara in frasen i Google och se det stora antalet resultat som sökmotorn spottar ut. Det är häpnadsväckande.

Liksom alla mycket populära saker finns det otaliga variationer, och det är onödigt att säga att alla är inte bra. Att äta ho-hum biryani är ett ganska drag, så det är trevligt att veta några fakta om det. Här kommer!

För de gamla khansamorna (kockarna) i Nordindien skulle det vara inget annat än hädelse att tillsätta ingredienser som potatis, tomater, gurkmeja (ugh!) Eller till och med för mycket krydda i ett biryani -recept. Dessa ingredienser förändrar själva biryanis natur, och om jag får gå så långt, korrumpera det.

Och ändå har jag drabbats av den ena alltför gula, omöjligt heta, potatisfyllda katastrofen efter den andra i mina biryani -äventyr! Jag vet inte anledningen till att dessa versioner har blivit så allestädes närvarande, men jag vet att jag föredrar biryani som det gjordes genom tiderna i kök i Nordindien: ett fint kryddat ris- och köttberedning med massor av smak och smak.

Här delar jag med mig av mitt kyckling biryani recept som jag har fulländat genom åren. Och om du hellre vill ha en fåry biryani, helt enkelt sub kycklingen för fårkött. Koka det bara längre så att köttet blir mört. Om jag gör biryani av fårkött lagar jag alltid fårköttet i en tryckkokare. Och det tar mig till min andra punkt.

Överraskad? Eftersom traditionell biryani alltid har gjorts med fårkött, inte kyckling, ser finsmakarna faktiskt ner på biryani gjord med kyckling! Det är sant att vitt kött inte packar samma slag som rött, men jag tror personligen att det här är en fråga om individuell smak, det beror verkligen på vilket kött du föredrar. Kyckling eller fårkött. det spelar ingen roll i slutändan så länge du följer några grundläggande principer för att göra biryani :)

Jag kan inte betona detta nog. du måste använd basmatiris av bästa kvalitet för att göra biryani. Om du gör biryani med ris eller andra ris än Basmati, kommer du inte att göra rättvisa åt denna rättskung. Jag använder Tilda (inga affiliate-länkar) eftersom det är det mest doftande, långkorniga Basmatiriset jag kan hitta på marknaden.

En speciell anteckning om mitt kyckling biryani recept: Jag har bara lagt till en nypa orange matfärg (en mycket liten nypa) till min biryani, men du kan hoppa över det helt och hållet. Ja, biryani ser väldigt vackert ut med de eldröda strimmorna, men faktum kvarstår att matfärgen är en konstgjord ingrediens och jag är lugn över det. Det maximala jag kommer att lägga till är några korn och inte mer.

Lösningen? Jag färgar min biryani med saffran upplöst i lite mjölk. Saffran av god kvalitet ger riset en orange-ish nyans. Din biryani kommer inte att se så flamboyant ut, men det är ett mycket bättre val än matfärg. Bara gå inte överbord med saffran eftersom den har en mycket distinkt doft och smak också. Du vill inte ha en biryani som är för saffran.

Här är ytterligare två kött- och risrätter på bloggen om du letar efter variationer: keema biryani och kycklingpulao. Pulao följer en annan matlagningsmetod men både pulao och biryani är yum!


Ingredienser

  • 1 kg kyckling, med ben
  • 4 dl basmatiris
  • 3 lök, skivad tunt
  • 4 tomater, finhackade
  • 4 gröna chili, skuren i mitten
  • 20 gram ingefära, malet att klistra
  • 20 gram vitlök, malet att klistra
  • 2 msk rött chilipulver
  • 2 msk korianderpulver (Dhania)
  • 1 msk Garam masala pulver
  • 1/2 kopp koriander (Dhania) blad, finhackade
  • 1/2 kopp Mintblad (Pudina), finhackade
  • Olja, efter behov
  • Ghee, efter behov
  • Salt att smaka För marinering
  • 1/2 kopp Hung Curd (grekisk yoghurt)
  • 1 msk rött chilipulver
  • 1 tsk gurkmeja pulver (Haldi)
  • Salt, efter behov

Förberedelse

Till riset:

Tvätta riset försiktigt i flera byten kallt vatten tills vattnet rinner klart. Töm den och blötlägg den i varmt vatten i 20-30 minuter.

Låt 6 koppar vatten koka upp i en stor kastrull. Tillsätt salt och ghee när vattnet kokar helt. Tillsätt riset och rör om några gånger, koka det i 4 till 5 minuter tills det är två tredjedelar kokt. (Ju längre riset har blötts, desto kortare tid tar det att laga mat.)

Töm riset i en sil, låt kallt vatten rinna igenom det i en minut och bred det sedan ut på ett stort fat eller kakplåt för att svalna. Avsätta.

Till kycklingen:

I en liten skål, tillsätt saffrans trådar till varmt vatten för att blomma. Avsätta.

I en blandningsskål kombinerar du yoghurt, ingefära, vitlök, koriander, kummin, garam masala, gurkmeja, cayenne och salt. Tillsätt kycklingen, blanda väl och låt marinera i blandningen i 20 minuter.

Smält ghee över medelhög värme i en bred, tungbottnad ugnssäker holländsk ugn. Fräs löken tills den är gyllenbrun, tillsätt kycklingblandningen, rör om väl till beläggningen, koka i 3 till 4 minuter. Tillsätt grönsakerna och koka ytterligare 5 minuter.

Att montera:

Strö försiktigt ris över kycklingblandningen. Häll saffranvatten över riset. Täck med folie och stäng locket för att koka i ytterligare 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och riset är mjukt.


Ghee eller olivolja för bättre smak av kyckling biryani

Jag har använt Ghee och olivolja för att göra biryani, och till min förvåning och även om ghee används för att göra alla biryani -recept, fann jag att olivolja också får fram en annan men utsökt smak. Nyckeln här är löken. Ghee, smör och olivolja, när de används i stekning av lök, ger stor smak.

Om du letar efter ett hälsosamt alternativ, gå till olivoljan du kommer inte ångra det, jag lovar!


Kyckling Biryani

Kommer från Indien och bor för närvarande i New York City, Asha är bortskämd av två generationer av begåvade kockar i familjen. Som sådan har Asha en kräsna gom och älskar att laga mat och underhålla vänner och familj.

Välkommen med gaffelskedskniv med sin sydindiska Kyckling Biryani recept, ett av de mest efterfrågade indiska recepten på Rasa Malaysia.

Biryani är vanligtvis en specialrätt, av många skäl. Denna maträtt är särskilt känd för sina många lager av smaker som långsamt utvecklas och smälter samman.

Så det är en process i flera steg som kräver mycket kärlek i många delar under en lång tillagningstid. Dessa smaker och aromer från maträtten kommer också från en blandning av kryddor som vanligtvis inte används i daglig matlagning och är dyrare, vilket bidrar till den speciella känslan & hellip

Begreppet Biryani kom från perser. När Mughals erövrade norra Indien introducerade de mycket av sitt kök för befolkningen.

När deras styre spred sig längre söderut, var de flesta indianer utsatta för delikatessen och det tog en fast plats i varje indisk & rsquos hjärta. Och sedan antog varje region i landet rätten som sin egen och gav den en distinkt smak och smak genom att ändra ingredienserna som också metoden baserad på det inhemska köket.

Med tiden utvecklades en distinkt skillnad mellan Biryani när den serveras i norra Indien (det är bara en något modifierad version av det persiska originalet) och i södra, särskilt Keral och Tamil Nadu, som har ändrats väsentligt till passar den södra gommen.

Särskilt i söder tillagas köttet i en kokosnötfyllt curry och ris och curry blandas snarare än lager, vilket är typiskt för den persiska versionen.

Det som är bra med Biryani är att komponenterna kan göras framåt och det smakar ännu bättre nästa dag eftersom smakerna har mer tid att utvecklas.


Titta på videon: Chicken Biryani Recipe. Chicken and Rice Recipes. Pakistani. Indian Biryani by Wilderness Cooking


Kommentarer:

  1. Abdul-Bari

    the answer Excellent, congratulations

  2. Byram

    Du misstar dig. Låt oss diskutera det. Skriv till mig i PM, vi kommer att prata.

  3. Jader

    Jag håller käften kanske

  4. Tonio

    Jag ber om ursäkt, jag kan inte hjälpa dig, men jag är säker på att de hjälper dig att hitta rätt lösning. Misströsta inte.



Skriv ett meddelande