Judiskt penicillin

Judiskt penicillin

Närande kycklingsoppa med traditionella matzobollar

Närande kycklingsoppa med traditionella matzobollar

Serverar 10

Lagar mat i 2 timmar 45 minuter plus kyltid

Svårighet Super lätt

Näring per portion

• Kalorier 525 26%

• Fett 34g 49%

• Mättnad 9g 45%

• Socker 3,6 g 4%

• Protein 36,9 g 74%

• Kolhydrater 18,5 g 7%

Av en vuxens referensintag

Ingredienser

• 1 x 2,5 kg frittgående kyckling
• 3 medelstora lökar, skalade och grovhackade
• 3 morötter, skalade och grovhackade
• 3 pinnar selleri, trimmade och grovhackade
• 4 vitlöksklyftor, skalade
• 4 färska lagerblad
• några kvistar färsk timjan
• 2 handfull judiska fina äggnudlar eller spagetti, delade i bitar
• 1 liten massa färsk persilja
• 1 liten massa färsk dill
• MATZO BALLS
• 4 stora frittgående ägg
• 4 msk kycklingfett
• ½ tesked nymalt svartpeppar
• 130 g matzo-måltid (eller matzo-kex, blitzed till ett fint pulver)

Recept från

Jamies Amerika

Av Jamie Oliver

Metod

1. Skölj din kyckling i kallt vatten, klappa den med kökspapper och lägg den i din största kruka. Täck med kallt vatten för att komma ca 8 till 10 cm över kycklingen. Koka upp, sänk sedan ner värmen och låt sjuda i 30 minuter. Skumma skummet från toppen av kycklingen.
2. Tillsätt hackad grönsaker, vitlöksklyftor, lagerblad och timjankvistar och krydda med en god nypa havssalt. Låt allt koka tillbaka, sänk sedan ner värmen och låt det simma i 1 timme. Fortsätt skumma buljongen och reservera 4 matskedar av detta fett till dina matzobollar.
3. För att göra dina matzo-bollar, slå äggen i en stor skål och tillsätt 70 ml kallt vatten, ditt kylda kycklingfett och 1 tesked salt och ½ tesked nymalt svartpeppar. Slå igen och rör sedan långsamt in din matzo-måltid tills den är väl blandad. Låt, täckt med plastfilm, stå i kylen i 30 minuter, fukta sedan händerna med kallt vatten och rulla degen till cirka 20 små bollar. Rulla dem inte för stora eftersom de blir dubbla i storlek när du lagar dem.
4. När soppan har haft sin timme och en halv, använd tang för att försiktigt överföra kycklingen till en stekpanna. Låt svalna, utan lock, i några minuter. Ta bort soppan från värmen och sila den genom din största sikt eller durkslag. Dra ut de anständigt snygga bitarna av grönsaker och lägg tillbaka dem i soppan och bli av med allt annat. Sätt tillbaka pannan på medelhög värme och koka tillbaka och tillsätt sedan dina matzobollar. Lägg ett lock på pannan, skruva ner värmen lite och låt sjuda i 20 minuter tills kulorna är ljusa och svullna. Halvvägs genom de 20 minuterna, lägg till dina nudlar eller spagetti i pannan och koka försiktigt de sista 10 minuterna.
5. När din kyckling har svalnat nog att hantera, använd antingen två gafflar eller knäpp på ett par ringblommor och använd dina händer för att strimla köttet från benet. Stapla på en tallrik och bli av med hud och ben. Plocka bladen från persiljan och hugga dem grovt med dill. Tillsätt allt strimlat kycklingkött i soppan tillsammans med de hackade örterna och värm igenom i 3 minuter. Ha en smak och krydda med salt och peppar. Jag serverar vanligtvis soppa med en fin skorpig rulle, men för att vara ärlig är det här en måltid i sig själv och helt utsökt och närande på egen hand.