sv.blackmilkmag.com
Nya recept

5 saker du inte visste om Tabasco -sås

5 saker du inte visste om Tabasco -sås


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tabasco är en av landets mest populära och kända varma såser, en ständig kompis till pizza, hamburgare, soppor, mexikansk mat och nästan alla andra mat som kan tänkas. Men även om du alltid har en mini-flaska i din väska, satsar vi på att det finns några saker du inte visste om detta gamla vänteläge.

1. Saltet är hemligheten
När Edmund McIlhenny och hans fru Mary Eliza första gången bosatte sig på Avery Island, Louisiana, 1859, insåg han att grunden för i princip hela ön var salt. Under inbördeskriget var salt på allvar bristfälligt, så han gjorde en mynta som skördade den och sålde den till de konfedererade. Hela hans insats plundrades av fackföreningsarmén, men när McIlhenny inspekterade hans land efter att kriget var över märkte han att något växte upp från marken: en tabasco -peppar. Allt salt som används i Tabasco kommer fortfarande från saltgruvan på Avery Island, en av landets största.

2. McIlhennys son lämnade företaget för en historisk orsak
Edmund McIlhenny testamente företaget till sin son John vid hans död 1890, och under de kommande nio åren utvidgade och moderniserade John verksamheten. Han överlämnade dock företaget till sin bror Edward 1899, när han bestämde sig för att springa iväg och gå med i Teddy Roosevelts Rough Riders. Företaget är fortfarande familjeägt än idag.

3. Paprikorna som odlas på Avery Island görs inte längre i sås
I åratal odlades alla paprika som behövs för att producera såsen på Avery Island, men det finns inget sätt att utbudet kan hålla jämna steg med produktionen idag. Idag används paprika som växer på Avery Island nästan uteslutande för att ge frö till företagets många växande verksamheter runt om i världen, medan en liten del av paprikan används för att göra Tabasco Family Reserve Peppersaus.

4. Den har lagrats i fat som tidigare användes av whiskydistillerier
Alla paprikor är handplockade för att säkerställa mognad, sedan mosas de, blandas med salt och lagras i upp till tre år på återvunna ekfat som tidigare användes för att producera whisky, inklusive Jack Daniels. Före användning "tunnas" tunnan och rengörs för att ta bort eventuell kvarvarande whisky.

5. Det drabbades hårt av orkanen Rita
När orkanen Rita slog igenom området 2005 drabbades Avery Island hårt. Som ett resultat byggde ägarna en 17 fot hög vall runt en del av fabriken och installerade reservgeneratorer.


Jag åt Raw Scorpion Pepper och hjälpte till att göra Tabasco & rsquos till ny hetaste sås någonsin

Spoiler: att äta rå skorpionpeppar är inte för svaga i hjärtat.

Jag glider ner min mask & mdash den jag & rsquove hade på mig för att hålla den hostinducerande ångan av aerosoliserad capsaicin ur mina lungor & mdashand undersöka de glänsande röda bitarna av skorpionpeppar & ldquomash & rdquo jag håller på pekan på mitt pekfinger.

Pekar på moset, en av Tabasco & rsquos expertsåsstillverkare skakar på huvudet och säger, & ldquoThat & rsquos lite eld just där. & Rdquo Han skakar på huvudet lite mer och går ifrån mig & mdashliknande godkänner han inte vad jag & rsquom ska göra.

Jag & rsquom står på ett gjutbetonggolv i en av de såsframställande byggnaderna på Tabasco & rsquos campus, som ligger på Avery Island, Louisiana och mdashabout cirka två timmar väster om New Orleans. Bredvid mig och håller en skopa av skorpionpepparmoset är John Simmons, en sjätte generationens medlem av familjen McIlhenny som grundade Tabasco på Avery Island 1868.

Simmons är i slutet av 30-talet, och han övervakar jordbruket och tillverkningen av små satssåser till Tabasco. Några minuter tidigare hjälpte jag & rsquod honom och två andra Tabasco -anställda att ladda upp & ldquoliquiverter & rdquo och kvarn de använder för att göra sin nya Scorpionsås & mdash den hetaste sås Tabasco någonsin har producerat. (Och med & ldquohelped, & rdquo menar jag att jag tittade på ett säkert avstånd.)

En Scorpionpeppar har 2 miljoner Scoville -enheter

Scorpionsås checkar in på cirka 30 000 Scoville -enheter och gör det exponentiellt varmare än den ursprungliga Tabasco, som landar någonstans mellan 2500 och 5 000 SHU. Tillsammans med skorpionmos & mdash som är hackade bitar av Trinidad skorpionpeppar blandat med salt som registrerar cirka 100 000 Scoville-enheter & mdashthe sås & rsquos kort lista över ingredienser inkluderar guava och grovskuret ananas. Frånvarande från receptet är kompletterande capsaicin & mdash den naturliga irriterande i het paprika som ger dem sin munförkolning.

& ldquo Alla kan göra värme & mdashanyone kan göra en grundsås och sedan ringa upp den med rå capsaicin, & rdquo Simmons berättar för mig. & ldquo Vad vi vill göra är att bara använda det naturliga capsaicinet från en av de hetaste paprikorna på planeten och sedan använda andra naturliga ingredienser för att markera smaken av skorpionpeppar. & rdquo

Tillbaka i såsrummet, lutade jag och rsquod över badkaret med skorpionmos och drog kort tillbaka min mask för att få en doft. Den hade en söt, tropisk ambrosia som var både blommig och fruktig och luktade en regnbåge. Det var lätt att förstå varför djur (och människor) skulle frestas att äta dessa paprika, och varför de skulle behöva packa så vansinniga mängder naturlig eld för att avskräcka hungriga däggdjur. (Simmons nämner att en annan medlem av McIlhenny -familjen och mdashan elefantbiolog i Afrika och mdashstyrde företaget mot skorpionpeppar eftersom han och rsquod framgångsrikt använde det för att hindra elefanter från att äta lokala grödor.)

Nu ser jag Simmons doppa ett finger i moset han & rsquos håller. Han lyfter fram en bit ungefär lika stor som min, och sedan ler han mot mig. & ldquoDu & rsquore håller på att få hela den sensoriska upplevelsen, & rdquo säger han.

Jag & rsquom inte säker på vad jag förväntade mig. Smärta, mestadels. Men de första förnimmelserna är glädjande. Mosen är oväntat utsökt & mdasha salt smakbomb som smakar som att de färskaste exotiska frukterna i världen hade destillerats ner till sina essenser, blandats ihop och droppat på spetsen och sidorna av min tunga. Men nöjet räcker inte länge.

Det är den scenen i Indiana Jones and the Last Crusade där den gamle killen dricker från det han tror är den heliga gralen, men sedan inser att han hade fel och att han & rsquos verkligen skruvade. Jag är säker på att mitt ansikte ser ut precis så när skorpionpeppar börjar sjunka sina huggtänder i min tunga.

& ldquoOK, & rdquo säger jag, mina ögon börjar vattna. & ldquoOK. OK. & Rdquo Värmen växer mer intensiv varje sekund, och min hals och näsborrar brinner plötsligt som om jag fnös batterisyra.

En hel minut går, och jag känner att jag åker och åker en berg- och dalbana med ögonbindel. Som om jag läser mina tankar, säger Simmons, & ldquoI & rsquom accelererar fortfarande. & Rdquo Jag nickar instämmande, men jag & rsquom är rädd för att prata eftersom det kan göra saker värre.

Ytterligare några sekunder går, och Simmons säger några andra saker som jag inte kan fånga eftersom min hjärna och kropp hanterar mer angelägna bekymmer. Brännskadorna svider nu och min mun producerar så mycket saliv att jag känner att jag kan kasta upp. Mina ögon och näsa rinner, och jag rsquom flämtar och slukar luft trots att det inte hjälper något. Det krävs allt jag har för att inte huka ner, krama knäna och börja dregla på marken. Jag har deliriumdrömmar om att öppna en liter mjölk och slänga den i ansiktet.

Men minuterna går, och sakta är jag medveten om att värmen har sjunkit. Brännskadorna minskar gradvis tillbaka & mdashthe peppar & rsquos huggtänder långsamt ta sig ur mina smaklökar. Totalt åt jag & rsquod ungefär en nagel-skärva & rsquos värt av skorpionmoset.

Inte ironiskt, Simmons frågar mig hur jag gillade det. Jag förstår att han & rsquos är en av dessa killar som tycker om hjärtfrekvenshöjande bränning av het paprika. (Han hanterade sin bit av moset med mycket mer kraft än jag kunde uppbåda.)

& ldquoI början var det utsökt, & rdquo säger jag till honom. & ldquoJag förväntade mig inte det. & rdquo

Han nickar instämmande och pratar sedan om sin kärlek till att lägga varma såser på oväntade (åtminstone för mig) livsmedel. & ldquo Min favorit är vår habanero -sås med vaniljglass, & rdquo säger han. & ldquoDet & rsquos är också bra med nästan all färsk frukt och mdashstuff som cantaloupe och ananas. & rdquo

Tillsammans lämnar vi byggnaden där Tabasco & rsquos Scorpion Sauce och dess andra småbatchsåser tillverkas och klättrar in i Simmons & rsquos pickup. När vi kör mot en annan del av företaget & rsquos campus frågar jag honom hur Tabasco grundades här på Avery Island, som egentligen inte är en ö alls utan en massiv saltkupol heltäckningsmatta med inhemsk flora. Edmund McIlhenny bodde här ute med sina svärföräldrar, och vi vet att han började sälja såsen kommersiellt 1868. & rdquo

Simmons säger att Edmund, hans avlägsna släkting, hade flyttat ner till Avery Island från sitt hemland Maryland, och att han var 1860 -talets version av en matälskare. & ldquoVi har faktiskt en arkivarie och historiker som har ägnat enormt mycket tid åt att titta på det, & rdquo Simmons säger. & ldquoMen han & rsquos är ovillig att säga mycket definitivt tills han kan bevisa det, så vi har verkligen inte tampat ner. & rdquo

Några minuter senare klättrar vi ut ur lastbilen och går in i en byggnad som Simmons ringer & tömmer fatlager. & Rdquo Detta är ingen felaktig benämning. När jag kliver in i den massiva byggnaden ser jag rad efter rad med vad som liknar whiskytunnor. Det måste finnas hundratals av dem utspridda på det centrala golvet i lagerutrymmet, och på båda sidor av dem finns tusentals fler.

Simmons bekräftar att dessa verkligen är återanvända whiskytunnor som köps nya och används för att åldra pepparmosen som används i Tabasco & rsquos signaturröda sås. Varje droppe Tabasco -sås görs på Avery Island, säger han, och varje droppe av den görs med paprika som lagrats på fat i tre år. Han måste upprepa detta några gånger innan jag får det.

& ldquoVarje flaska Tabasco jag & rsquove hade är fatlagrad i tre år? & rdquo

Han skrattar. & ldquo Det är inte många som vet det, & rdquo säger han. & ldquo Men det & rsquos verkligen hemligheten bakom Tabasco sås. & rdquo

Med tanke på livsmedelsindustrin och rsquos nuvarande besatthet med fatlagring, säger jag till Simmons att det är chockerande för mig att Tabasco inte skriker om sitt fatprogram i annonser eller på sin berömda etikett. Han rycker på axlarna och säger, & ldquoTala till marknadsföringsfolk om det & mdashthat & rsquos inte jag. & Rdquo

Han använder en tung klubba för att ta bort stavarna från två fat & mdashone som innehåller ung tabasco pepparmos och den andra treåriga moset. Han noterar att den unga moset och mdashen skiljer sig från att vara en levande skarlakansfärg, till skillnad från det brända utseendet på den åldrade moset och mdashhas dofter av färskskuret frukt som päron och äpplen. Den lagrade moset luktar fermenterade dadlar, druvor och konserver.

& ldquoHur många fat är här? & rdquo frågar jag honom.

& ldquoSexen tusen, ge eller ta, & rdquo säger han. & ldquoOch det finns 48 000 på det stora lagret. & rdquo

Finns det ett större lager? Vi går till en intilliggande byggnad som dvärgar den första. Det & rsquos staplade sex fat högt med åldrande pepparmos. & ldquoVi har kommit in revisorer då och då som ber om att få se en enskild fat, & rdquo Simmons berättar för mig. & ldquoIbland är det & rsquos långt tillbaka där inne, men de måste se det, så vi måste ta in dem. & rdquo Han skrattar.

Jag frågar om alla dessa fat innehåller mos till Tabasco & rsquos rödsås. Simmons berättar ja, men några plastbehållare i närheten innehåller jalape & ntildeo och habanero pepparmos för användning i några av deras andra såser.

Simmons och jag spenderar lite mer tid på att turnera i Tabasco & rsquos anläggningar, inklusive tappningsanläggningen och laboratoriet där varje sats sås testas för att säkerställa att dess komponenter är korrekt balanserade. (När vi stannar till vid labbet, besöker de ungefär halvvägs genom att testa skorpionsåsen som jag såg Simmons och hans arbetskamrater göra. Hittills har det dött.) Under min turné stannar vi för att chatta med dussintals Tabasco -anställda, som alla verkar känner Simmons personligen och är klart stolta över var de arbetar och såserna de gör.

Mot slutet av mitt besök frågar jag Simmons om den heta såsverksamheten. Jag kan få honom att diska om någon av Tabasco & rsquos konkurrenter, men han antyder att han tycker att varma såser är bäst när de inte överväger mat. Han säger att han gillar en sås som tillför värme och mdashsomething påfallande frånvarande från många så kallade & ldquohot såser & rdquo & mdashbut som också höjer och kompletterar den naturliga smaken av livsmedel utan att maskera dem.

Tabasco firar 150 -årsjubileum i år. Och för att överleva (och trivas) i ett och ett halvt sekel har företaget anammat innovation.

Tillsammans med sina åtta allmänt tillgängliga såser och dess Scorpion-sås utvecklar Tabasco för närvarande en handfull nya erbjudanden och mdasha några av dem jag dribblade på gumbo på Tabasco & rsquos öppen för allmänheten på Avery Island. (En sås i synnerhet & mdasha & ldquoroasted & rdquo -sås & mdash var en rökig, komplex bedövning, och jag uppmanade Simmons att få den dåliga pojken till livsmedelsbutiker så snart som möjligt.)

Men även många av Tabasco & rsquos nya erbjudanden innehåller lite av deras ursprungliga röda sås.

& ldquoDu vet, Tabasco röd sås är tre saker & mdashit & rsquos tabasco paprika, salt och vinäger, & rdquo Simmons säger. Han berättar för mig denna produkt & rsquos enkelhet och kvalitetsguide allt företaget gör.

& ldquoDet & rsquos vår norra stjärna, och vi vet alltid vart det leder oss, & rdquo säger han.


Vad är Fry Sauce?

Steksås är definitivt en regional grej, men detta magiska doppkryddor har ökat i popularitet. Du kan till och med hitta den på några mataffärshyllor! Men den hemlagade versionen är definitivt vägen att gå.

Steksås är känd i Utah. Faktum är att den version vi alla känner och älskar serverades först på Carlos ’Grill som så småningom blev snabbmatskedjan, Arctic Circle. Därifrån började andra platser servera denna läckra sås. Såsen har nyligen fått mer uppmärksamhet och kan till och med hittas i många livsmedelsbutiker runt om i landet under namnet Mayo Ketchup.

Stegsås används framför allt till pommes frites, men används också till kycklingnuggets, majshundar, hamburgare, tater tots, wraps och mer.

Här är några av våra favoritrecept att koppla ihop med:


2. Avskräckande skadedjur

Tabasco fungerar som en naturlig insekticid när den gnids eller sprutas på växtblad. (Tänk på att det kan vara skadligt för bin, så det är bäst att applicera det efter att blommorna har blommat.) Det kan också hålla andra djur borta, till exempel kaniner i din trädgård, möss i ditt hem och ekorrar vid fågelmataren. Oroa dig inte, det ska inte störa dina fjädrade vänner alls.


5 hälsosamma skäl att älska Tabasco -sås

På onsdagen erbjöd folket på Tabasco HealthySelf en virtuell rundtur i deras Avery Island, La., Huvudkontor, där de har bryggt och tappat sin ikoniska heta sås sedan 1860 -talet.

Under hela den timlånga turen var vi imponerade av de hälsosamma förmånerna gömda i den smala röda flaskan. Här är 5 goda skäl att slå såsen:

Det är rent. Tabasco har noll kalorier, noll salt och noll konstgjord skiss. Den här vackra färgen är inte färgämne - den är den riktiga färgen på paprikorna, som ingenjörerna på Avery Island heta sås matchar mot en träpinne för att se till att de är den perfekta nyansen av moget rött. De enda ingredienserna: Åldrad pepparmos, destillerad vinäger och en touch av salt från Avery Island.

Det är inte packat med salt. En flaska Tabasco är mindre än 2 procent salt. Inte alla heta såser är så låga i natrium, så läs dina etiketter!

Det hjälper till att stimulera din ämnesomsättning. Vissa studier har visat att capsaicin, föreningen som ger chilipeppar sin kryddiga kick, skapar tillräckligt med värme för att höja din kroppstemperatur, vilket hjälper dig att bränna fler kalorier - ungefär en 8 procent bump - direkt efter en måltid.

Det håller dig nöjd. I en studie konsumerade personer som hade varm sås med förrätt cirka 200 färre kalorier när huvudrätten kom, jämfört med personer som inte hade något capsaicin.

Det gör hälsosamma rätter extra läckra. Lägg till varm sås till fisk, ägg, salladsdressingar eller grillsås för att ge bonussmak, minus kalorierna. För inspiration, klicka här för att bläddra bland tusentals recept (några av dessa är inte de mest hälsosamma, så var kreativ och stjäl idéer till dina egna lågkalibrerade versioner). Och här är ett fantastiskt SJÄLV recept på Cajun Turkey Cheeseburgers med Tabasco Ketchup.


Kurser och rätter Recept Channel

Kurser & rätter serverar de bästa aptitretare, sallader och huvudrätter för alla aptit. Och glöm inte dryckerna och desserterna som kompletterar varje måltid.

5 saker du inte visste om cocktails och bartending

Latterlig historia: Inbördeskrigets värsta kopp kaffe

Ägg i ditt kaffe? Vissa säger att det är det bästa sättet

Det vore inte Tabasco -sås utan den röda pinnen

Hur Ketchup fungerar

Nanaimo Bars Are Canada 's Super Sweet No-bake Treat

Thin Mints and More: The Girl Scout Cookie Quiz

Hur kakor fungerar

Är Wagyu verkligen bättre nötkött?

Tendergroin, Cowboy Caviar: Precis vad är Rocky Mountain Oysters?

Pasta 's Inte Gödning - Verkligen

5 smidiga saker du inte visste om jordnötssmör

Hur gör du de där stora smörgåsarna?

10 Sandwich Nutrition Facts

Prova en ny grönsak: Romanesco blomkål

Behärskar konsten Mac och ost

Varför pistaschnötter säljs i sina skal

5 soppor och grytor alla killar kan göra

Grytan du brygger (och äter) i åratal: Evig gryta

Läs mer

Kanada har gett världen många söta uppfinningar och godis, från basebollträ till poutine, men baren Nanaimo kan bara vara en av Kanadas bäst bevarade hemligheter.

Bara tre ingredienser utgör den ikoniska Tabasco -varma såsen, och om du vill veta när peppar är klar för skörd, var noga med att kontrollera den röda pinnen!

Wagyu är bland de dyraste nötköttssorterna i världen, men är det verkligen bättre nötkött och i så fall varför?

Det är köttet som har lanserat tusen skämt. Men hur fick Rocky Mountain -ostron sitt namn och hur smakar de?

Varje år under "Cookiesäsongen" kommer du troligen att bli kontaktad av några väldigt söta tjejer med mycket affärsmässiga känslor och ber dig köpa några mycket läckra kakor. Hur mycket vet du om Girl Scout -kaktraditionen?

Varför var en jordnötssmörsmörgås ursprungligen en högklassig måltid? Föredrar amerikanerna krispiga eller släta? Ta reda på dessa och andra läckra fakta om jordnötssmör.

Oavsett om det är en plåtkaka från mataffären eller en genomarbetad chokladgata, är kakor det bästa att göra när det firas. Men hur började det - och vad är kemin bakom din favorit skapelse?

Ketchup är en av de mest populära kryddorna i USA och världen. Men när människor börjar föredra kryddigare såser, vad är framtiden för ketchup?

Valnötter, cashewnötter, mandlar och andra nötter säljs vanligtvis borttagna från skalet, men inte pistagenötter - det beror på en händelse som händer under odlingsprocessen.

Oavsett om du gillar hantverkscocktails eller precis som Jack och Coke, kommer du säkert att bli stimulerad av vår faktalista.

Det amerikanska inbördeskriget var en tid med skräck, förlust och splittring. Dessutom var många soldater tvungna att uthärda ett avskyvärt, avdunstat kaffeslam som kallas "The Essence of Coffee".

En ny studie säger att äta pasta kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Vi var också skeptiska - tills vi tittade på bevisen.

En studie visade att människor påverkas starkt av bilden på tårtblandningslådan när det gäller att gissa serveringsstorlek och kalorier.

Ägg i ditt kaffe? Det låter kanske konstigt, men det är en del av en gammal men bestående bryggmetod som hängivna säger ger en bättre kopp joe.

Vad händer när du ersätter mjölk och ånga med en mixer och en molekylär gastronomiingrediens?

Oavsett om det ligger högt på ett bankettbord eller markeras i ett helt avsnitt av Alton Browns Food Network -show Good Eats, är indrefilet en mångsidig köttbit som skapar en mängd olika fuktiga, utsökta smörgåsar.

Vad är viktigare när det gäller smörgåsar: kvalitet eller kvantitet? Medan de flesta av oss kanske argumenterar för det förra, är mänsklighetens strävan att kontinuerligt sätta rekordet för världens största smörgås ingen liten bedrift. Det verkar som att folk har gjort detta i flera år nu utan ett slut i sikte. Låt oss titta på några senaste - och tävlande, i många fall - rekord, ska vi?

Oavsett om du kallar det en hoagie, en kvarn eller en sub, återstår en sak: hjälten är ungefär lika amerikansk som en smörgås kan bli. Och medan nomenklaturen kan variera beroende på region, är hjältens historia ganska rak och smal, ungefär som smörgåsen i sig.

Så hur gör du egentligen för att göra en av dessa kulturellt coola skapelser hemma? Tänk på att panini inte bara är en genomsnittlig smörgås som man snabbt ska slå ihop. Du behöver en insikt av ingredienser, lite kreativitet och tålamod.

Smörgåsar varierar från enkla till invecklade friska till rena artärstoppning.

Vad är den konstigaste smörgås du någonsin ätit? Lär dig om de konstigaste smörgåsarna i världen i den här artikeln.

Kan du tänka dig att din smörgås görs av en berömd kock eller krögare? Kolla in vilken känd kock eller krögare som gjorde vilken smörgås i den här artikeln.

Hungrig efter en grillad ostmacka? Här är 5 tips för att göra en grillad ostmacka.

Historien om grillad ost är en fascinerande och utsökt historia.

Var kommer egentligen jordnötssmöret och gelémackan ifrån? Och vad gör trion av ingredienser som vi har accepterat som helt vardagliga så fullständigt gudomliga när de lagras ihop?

Lär dig hur allt fungerar!

Copyright & kopia 2021 HowStuffWorks, en division av InfoSpace Holdings, LLC, ett System1 -företag

Vi använder cookies för att anpassa innehåll och annonser, för att tillhandahålla funktioner i sociala medier och för att analysera vår trafik. Vi delar också information om din användning av vår webbplats med våra sociala medier, reklam- och analyspartners som kan kombinera den med annan information som du har gett dem eller som de har samlat in från din användning av deras tjänster. Du godkänner våra cookies om du fortsätter att använda vår webbplats.


Recept Channel

Recept ger dig ingredienserna och de enkla, steg-för-steg-anvisningarna för att göra några av dina favoriträtter, liksom några som du aldrig har provat tidigare.

Nanaimo Bars Are Canada 's Super Sweet No-bake Treat

Det vore inte Tabasco -sås utan den röda pinnen

Är Wagyu verkligen bättre nötkött?

Hur Escargot utvecklades från snigelsnack till behandling för eliten

Capicola: The Italian Torked Meat Tony Soprano Called 'Gabagool '

Pork Smackdown: Pancetta vs. Prosciutto vs. Bacon

Dishing It Up: History of the Green Bean Casserole

Hur Turducken blev det ultimata Thanksgiving Triple Play

5 sätt att använda färska tranbär

Läs mer

Kanada har gett världen många söta uppfinningar och godis, från basebollträ till poutine, men Nanaimo-baren kan bara vara en av Kanadas bäst bevarade hemligheter.

Bara tre ingredienser utgör den ikoniska Tabasco -varma såsen, och om du vill veta när peppar är klar för skörd, var noga med att kontrollera den röda pinnen!

Escargot är en delikatess av sniglar som är vanlig i många europeiska länder som Frankrike, Spanien och Portugal. Men hur smakar sniglar ens och hur förbereds de?

Capicola är ett italiensk härdat kött som kommer från en grisaxel. Det är tunt skivat som prosciutto, men har sin egen distinkta smak.

Wagyu är bland de dyraste nötköttssorterna i världen, men är det verkligen bättre nötkött och i så fall varför?

Grönbönsgryta är en häftklammer vid många Thanksgiving -middagsbord. Men vem utvecklade detta recept som har blivit en sådan semesterklassiker?

Man kan kalla pancetta för italiensk bacon, men det är så mycket mer än så. Tänk på det som bacon maxat. Så hur använder du det? Och hur skiljer det sig från prosciutto?

Det är köttet som har lanserat tusen skämt. Men hur fick Rocky Mountain -ostron sitt namn och hur smakar de?

Städer runt om i världen förbjuder foie gras, den franska delikatessen av fet lever, eftersom den arbetskrävande tvångsmatningsprocessen anses oetisk.

Turducken är den definitiva fågeln-i-en-fågel-inom-en-fågel (fick du det?) På middagsbordet idag. Men vem skapade först detta mysteriumkött, och hur smakar det?

Varje år under "Cookiesäsongen" kommer du troligen att bli kontaktad av några väldigt söta tjejer med mycket affärsmässiga känslor och ber dig köpa några mycket läckra kakor. Hur mycket vet du om Girl Scout -kaktraditionen?

Oavsett om det är frukost, lunch eller middag, finns det en taco som passar tillfället. Men hur blev denna mexikanska gatamat så populär i USA?

Färska tranbär är ett tecken på att semestern är i full gång. Men vad är några enkla sätt att använda med denna lilla syrliga frukt?

Att fritera en kalkon kan vara riskabelt. Men om du vet hur du gör det rätt belönas du med en saftig och saftig smak som du helt enkelt inte kan få från stekning.

Och ett enkelt kexrecept att följa med.

Hur blev denna maträtt så förknippad med den amerikanska södern och ändå så älskad över hela världen?

Varför var en jordnötssmörsmörgås ursprungligen en högklassig måltid? Föredrar amerikanerna krispiga eller släta? Ta reda på dessa och andra läckra fakta om jordnötssmör.

Oavsett om det är en plåtkaka från livsmedelsbutiken eller en genomarbetad chokladgata, är kakor det bästa att göra när det firas. Men hur började det - och vad är kemin bakom din favorit skapelse?

Ketchup är en av de mest populära kryddorna i USA och världen. Men när människor börjar föredra kryddigare såser, vad är framtiden för ketchup?

Valnötter, cashewnötter, mandlar och andra nötter säljs vanligtvis borttagna från skalet, men inte pistagenötter - det beror på en händelse som händer under odlingsprocessen.

Oavsett om du gillar hantverkscocktails eller precis som Jack and Coke, kommer du säkert att bli stimulerad av vår faktalista.

Pro -tips: Det är inte halt att fråga personen vad hon skulle vilja ta emot och ge henne exakt det. Hon kommer förmodligen att bli lyckligare än om du försöker överraska henne.

Det amerikanska inbördeskriget var en tid med skräck, förlust och splittring. Dessutom var många soldater tvungna att uthärda ett avskyvärt, avdunstat kaffeslam som kallas "The Essence of Coffee".

En ny studie säger att äta pasta kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Vi var också skeptiska - tills vi tittade på bevisen.

En studie visade att människor påverkas starkt av bilden på tårtblandningslådan när det gäller att gissa serveringsstorlek och kalorier.

Lär dig hur allt fungerar!

Copyright & kopia 2021 HowStuffWorks, en division av InfoSpace Holdings, LLC, ett System1 -företag

Vi använder cookies för att anpassa innehåll och annonser, för att tillhandahålla funktioner i sociala medier och för att analysera vår trafik. Vi delar också information om din användning av vår webbplats med våra sociala medier, reklam- och analyspartners som kan kombinera den med annan information som du har gett dem eller som de har samlat in från din användning av deras tjänster. Du godkänner våra cookies om du fortsätter att använda vår webbplats.


22 saker du inte visste om chilipeppar

Allas tolerans för chilipeppar är annorlunda. Vissa människor anammar chili med fem larm, scotch-huva-packad phaal-curry och kycklingvingar dopped med super-het Tabasco-sås.

Jag har personligen aldrig kunnat hantera så mycket värme. Jag skojar om att mina läppar är wimps, och när jag är på en restaurang undviker jag alltid rätter på menyn som har den lilla "chilipeppar" -symbolen bredvid.

Men som det visar sig borde jag nog försöka mer att tolerera de kryddiga paprikorna. Eftersom det finns en mängd nytt forskning som tyder på att chilipeppar är en superfood.

En ny studie, till exempel, tittade på en halv miljon kinesiska vuxna och fann att de som åt kryddig mat tre eller fler gånger per vecka hade en 14 procent minskad risk för död.

Andra nya studier har visat att chilipeppar-och särskilt den aktiva ingrediensen i dem som ger deras värme, capsaicin ("cap-SAY-uh-sin")-erbjuder en mängd hälsofördelar.

Överraskad? Läs vidare för att upptäcka 22 fler intressanta godbitar om chilipeppar.

Röd chilipeppar till salu på Khari Baoli krydd- och torkade livsmedelsmarknaden, Old Delhi, Indien (Tim Graham/Getty Images)

1. Chilipeppar hjälper dig att bränna fler kalorier genom att höja kroppens kärntemperatur under matsmältningen. Vad mer, de utlöser en reaktion i tarmen som säger till ditt nervsystem att producera mer brunt fett, ett hälsosamt fett som förbrukar kalorier.

2. De minskar också aptiten genom att tvinga dig att dricka mer vatten för att svalna och genom att distrahera ditt sinne så att du glömmer att du är hungrig.

3. Chilipeppar släpper välmående endorfiner och dopamin, eftersom din hjärna tolkar brännskadorna från heta paprika som smärta, vilket i slutändan kan resultera i en känsla av eufori som liknar en "löparhöjd".

4. Chilipeppar lindrar ömma muskler och tämjer artrit tack vare de ovannämnda endorfinerna, och även genom att hämma substans P, en neuropeptid som orsakar inflammation.

5. Tack vare capsaicin och dess släktingar, "capsaicinoids", förbättrar chilipeppar hjärtats hälsa på ett par sätt. För det första sänker de kolesterolnivåerna genom att minska ackumulering av kolesterol i kroppen och öka dess nedbrytning och utsöndring. För det andra blockerar de verkan av en gen som får artärer att dra ihop sig och begränsar blodflödet till hjärtat och andra organ.

6. Chilipeppar har visat sig förhindra utvecklingen av vissa typer av cancer - särskilt prostatacancer. På vilket sätt? Forskare teoretiserar att paprikan utlöser något som kallas apoptos, en typ av "cellmord" som uppmuntrar till cellomsättning. Dessa paprika innehåller också mycket karotenoider och flavonoider, som tar bort fria radikaler i vårt system. Fria radikaler har varit kända för att orsaka cancer.

(Roberto Machado Noa/LightRocket/Getty Images)

7. Chilipeppar rensar till och med dina bihålor. En studie av en allergiforskare från University of Cincinnati fann att en nässpray innehållande capsaicin från het chilipeppar hjälpte människor som lider av nästäppa och sinusvärk att känna lättnad snabbare.

8. Så hur ska du införliva mer het paprika i din kost? Du har några alternativ. Ett sätt: Gå till sektionen för färskvaror i din mataffär och köp färsk paprika. Gå förbi paprika - de innehåller inget capsaicin - och sträck i stället efter poblanos (stora, gröna och ganska milda), jalapeños (medelstora, gröna och heta) och serranos (små, gröna och heta). Du kan också hitta några rödglödda thailändska paprikor (små, röda, heta) och shishito-paprika (små och gröna, varav 10-25 procent är heta).

En arbetare inspekterar habanero chilipeppar som rör sig längs ett transportband vid förpackningsanläggningen Znova Agro i Merida, Mexiko (Susana Gonzalez/Bloomberg via Getty Images)

9. Som en tumregel, ju mindre peppar, desto varmare är den.

10. Om du vill ha mer exotiska paprikor, som den super heta habaneroen eller Scorch-your-tongue Carolina Reaper (den hetaste paprikan i världen, enligt många), gå till en specialaffär eller titta på nätet.

11. You should always buy whatever peppers look good and whichever ones you think you and your mouth can tolerate. Choose firm peppers, with a shiny, unblemished skin. For jalapeños, some chefs will tell you that the hottest ones have a few white striations on them.

12. Sliced chili peppers go great in stir frys, but they will also treat you right inside your tacos and burritos, on your morning eggs and omelets, in sandwiches and wraps, on steaks, and in pasta sauces. Basically, you can use them to give any of your meals an extra kick.

13. It’s better if you cook them, though. (Fry them up with some vegetable oil, for example.) It’ll release more of the bioactive compounds and they’ll be absorbed into the body more efficiently, according to researchers.

14. The bonus? Because capsaicin is a fat-soluble molecule, it’s actually more effective to eat chili peppers with a little fat. So not only do chili peppers taste delicious with pork tacos, they’re also better for you this way, too.

Habanero chili peppers hanging from a plant in a field during harvest in Merida, Mexico (Susana Gonzalez/Bloomberg/Getty Images)

15. Despite what you might have heard, there’s no law against throwing Latin-sounding peppers into Asian-inspired dishes. In fact, some peppers traditionally used in Asian meals are simply Latin peppers by a different name. (Shishito peppers, for instance, are essentially the same as the Padrón peppers from Spain.)

16. Another fun fact to keep in mind during your pepper picking: Fresh chili peppers will be spicier during the summer (of whatever region they hail from) and milder during the cool or rainy season.

17. You can also get plenty of chili peppers into your diet via hot sauces. (Which helps explains why hot sauces are one of the fastest-growing industries in the U.S.) There are many to choose from—everything from Tabasco to Cholula to Frank’s RedHot to Tapatio to Blair’s Ultra Death Sauce.

One big advantage to hot sauces over fresh peppers is convenience. All you have to do is buy a hot sauce, open it up, and douse your food with it. (Like with the fresh peppers, you can put it on anything: pizza, burgers, eggs, salads, wings, pastas, tacos, etc.) Some experts say hot sauce is actually a better way to deliver the peppers into your system, because cutting and blending them releases more of the capsaicin and its fiery relatives.

18. When buying a hot sauce, look for one without too much sugar and sodium, and with only a few ingredients. I like Dr. Stadnyk’s Hot Sauce, made by a physician in Houston, because it contains only four ingredients: organic carrots, habanero peppers, kosher salt, and organic vinegar. Or honestly, the market leader, Tabasco, is a good option. It’s low in sodium and contains no calories.

(Smith Mark Edward/AGF/UIG/Getty Images)

19. The hot sauce you want to avoid is sriracha. It may be the Asian ketchup, but it’ll make you a fat American, because it’s loaded with sugar.

20. Another good source of chili peppers: ground cayenne pepper, found in your grocery store’s spice aisle. Keep a small container of it on your kitchen table along with the salt and pepper (or better yet, instead of the salt and pepper). Sprinkle a little bit on your food. Half a teaspoon or less is all you need for a boost, say scientists.

21. Oh, and if you’re like me and you can’t handle much spice, there are two reasons why you should feel encouraged. First, studies show that you’re actually at an advantage over those who can tolerate spice, in some ways, because it’s the burning sensation that you feel from spicy food that will trigger many of these health benefits. Since you can’t handle much spice, it’ll take you less spice to feel this burn, so to speak. (This also explains why consuming chili peppers in capsule form is less effective. In short: no pain, no gain.)

22. Lastly, you can always try a green pepper sauce from a brand like Cholula or Tabasco. It’s not too hot, and it still has jalapeños and poblanos, which contain capsaicin and all that other good stuff. So maybe I don’t have to toughen up after all.

—Shawn Donnelly for RealClearLife

This article was featured in theInsideHook newsletter. Sign up now.


Receptöversikt

  • 4 (1/2 pound) beef cube steaks
  • 2 dl allmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk svartpeppar
  • ¾ tesked salt
  • 1 ½ dl kärnmjölk
  • 1 ägg
  • 1 tablespoon hot pepper sauce (e.g. Tabasco™)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 cups vegetable shortening for deep frying
  • ¼ kopp allsmält mjöl
  • 4 dl mjölk
  • kosher salt och mald svartpeppar efter smak

Pound the steaks to about 1/4-inch thickness. Place 2 cups of flour in a shallow bowl. Stir together the baking powder, baking soda, pepper, and salt in a separate shallow bowl stir in the buttermilk, egg, Tabasco Sauce, and garlic. Dredge each steak first in the flour, then in the batter, and again in the flour. Pat the flour onto the surface of each steak so they are completely coated with dry flour.

Heat the shortening in a deep cast-iron skillet to 325 degrees F (165 degrees C). Fry the steaks until evenly golden brown, 3 to 5 minutes per side. Place fried steaks on a plate with paper towels to drain. Drain the fat from the skillet, reserving 1/4 cup of the liquid and as much of the solid remnants as possible.

Return the skillet to medium-low heat with the reserved oil. Whisk the remaining flour into the oil. Scrape the bottom of the pan with a spatula to release solids into the gravy. Stir in the milk, raise the heat to medium, and bring the gravy to a simmer, cook until thick, 6 to 7 minutes. Season with kosher salt and pepper. Spoon the gravy over the steaks to serve.


Homemade Worcestershire Sauce Substitutes

Vegan Worcestershire Sauce

Soy sauce, 2 tbsp. (low-sodium variety)

Procedur

Mix all the components together in a cooking pan and place on a medium flame. Allow it to boil and then allow it to simmer on a lower flame for 45 seconds more. Let it cool down before using and store in a cool, dry place. One tablespoon of this can be used to substitute an equal amount of Worcestershire sauce. This makes about ¾ cup of the sauce.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Mushroom Soy Sauce

Make about 2 cups of this solution with,

Mustard powder, 1½ tsp. (dried)

Cloves (or allspice), ⅛ tsp. (ground)

Procedur

Blend all the ingredients in a food processor and then boil until only two cups of it is left in the saucepan. Make sure you let it simmer on low heat. Run the solution through a sieve. Pour it in a bottle with a tight lid and refrigerate for storage.

Worcestershire Sauce with Fish Sauce

Make about 3 to 4 cups of this condiment with,

Canned tomatoes, 1 cup (diced)

Shallots, ½ cup (finely chopped)

Vietnamese fish sauce (a.k.a. nước mắm), 2 tbsp. (the Thai variety called nam pla would also work)

Black pepper, 1 tsp. (freshly ground)

Begin by heating the oil in a pan and then sautéing the chopped onions until they are caramelized. Next, add the tomatoes to the softened onions and let a simmer set in for 2 – 3 minutes. Once done, remove the pan from heat and add all the other ingredients to the sautéed veggies, barring the honey. Stir to mix well and then let the mixture come down to room temperature. Once the concoction has cooled down sufficiently, pour in the honey and stir to mix. Now blend the mixture in a food processor until smooth. Strain it with a fine-mesh sieve next and store it in a lidded jar in the refrigerator. Use for up to 4 weeks.
Tip: Use the back of a ladle or spatula to push the blended mixture through the sieve.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Tamarind

The beauty of this concoction is that you can use it over a period of about 3 months. You’ll need,

Tamarind concentrate, 2 tbsp. (low-sodium variety)

Ginger root, 1″ (slivered finely)

Procedur

Place a saucepan on the stove and slowly pour all the ingredients into it, one after the other. Stir slowly as a simmer develops and allow it to boil for 8 – 10 minutes. Now take the vessel off the flame and set it aside to stand unperturbed for at least a day. After that, run it through a sieve and keep it in a clean, tight-lidded bottle in the fridge and use accordingly.
Tip: Try adding a little Sichuan peppercorns to the sauce for that extra sharpness!

Worcestershire Sauce with Balsamic Vinegar

This next preparation can be used both as a soy sauce substitute and a Worcestershire sauce double. To concoct a cup of this dark sauce, you must have,

Organic beef broth (or chicken broth), 1½ cups

Molasses, 2 tsp. (unsulphured variety)

Procedur

You need to brew all the ingredients together, barring the salt, for about 15 minutes on medium heat. Once the liquid begins to boil, allow it to simmer steadily until the entire thing reduces by half. Once you have about a cup of the liquid left, stir in the salt (if you want it at all) and then store it in the fridge for up to seven days. Also, make sure that the bottle is well-lidded. This sauce is not extremely salty and, therefore, works wonders when used as a base sauce for dishes such as Asian sesame-glazed salmon, chicken chop suey, Korean-style chicken and yakisoba or fried noodles.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Brown Vinegar

Green apple, 1 (small, cored, peeled and cubed)

Treacle (or molasses), 1 tbsp.

Cayenne pepper (or chili paste), 1 tsp.

Procedur

Commingle everything in a frying pan and let a steady simmer set in on low heat. Brew for 60 minutes approximately and then strain the mixture. Pour it in a steralised bottle with a tight lid. Storage for a long time is possible if kept in the fridge.

Vegan Worcestershire Sauce with Tamari

Apple cider vinegar, 2 tbsp.

Onion, a scant pinch (granulated)

Procedur

Put all the ingredients in the food processor and blend until smooth. Then pour it all out into a glass jar with a good lid and then refrigerate. Storing it for a while helps the liquid to mature and all the flavors commingle to produce a yummilicious Worcestershire sauce alternative.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Chiles de Árbol

For 2 cups of this concoction, you need:

White vinegar, 2 cups (distilled)

Tamarind concentrate, ¼ cup

Yellow mustard seeds, 3 tbsp.

Black peppercorns, 1 tsp. (whole)

Chiles de árbol, 4 (chopped)

Ginger, 1 ½” piece (peeled and crushed)

Procedur

In a 2-quart cooking pan, throw in all the ingredients except the sugar. Bring it to a boil and then lower the heat in order to let the mixture simmer for a good 10 minutes. Simultaneously, get the sugar to caramelize on medium-high heat in a skillet for just 5 minutes. It is ready once it turns syrupy and takes on a dark amber color. Add this to the vinegar concoction and commingle it well by stirring. Get this to cook for no more than 5 minutes. Pour the condiment in a clean, lidded glass jar and place it in the fridge for at least 27 days. Post that, run the mixture through a fine-mesh sieve and store in a bottle. You can use this for about eight months by storing it in the fridge.

Vegetarian Worcestershire Sauce with Cooking Apples

Cooking apples, 3 pounds (skinned, cored and cubed)

Procedur

Place all the ingredients in a Crock Pot and let it boil for 1½ hours. Once it starts to boil, let the entire thing sit on low heat and steadily simmer for the entire duration. After 90 minutes, you will see that it has all become soft and pulpy. Take it off the heat at this point and spin it in the blender once. Store in clean glass bottles and refrigerate. This sauce becomes better if you let it mature for a bit.

So, now you have quick Worcestershire sauce fill-ins as well as nine homemade Worcestershire sauce recipes which you can use in case you are a vegetarian or vegan (as commercial Worcestershire sauces use anchovies). So, try and test these concoctions when you can and let me know some other viable alternatives for Worcestershire sauce. Until then, ciao!


Titta på videon: 10 SAKER DU INTE VISSTE OM MIG!!!


Kommentarer:

  1. Muzragore

    Jag ber om ursäkt för att jag blandar mig ... Men det här ämnet ligger mig väldigt nära. Jag kan hjälpa till med svaret. Skriv i PM.

  2. Najjar

    However, the site owner wrote sadly!

  3. Male

    Bravo, denna briljanta idé måste vara rätt med avsikt

  4. Arcas

    Zenkuyu barzo! Jättebra sida :)

  5. Maipe

    Det liknar det.



Skriv ett meddelande